Главная
Отель
Ресторан
Как
сделать
Загрузить
Цены
Контакты

Рассмотрим работу программы на примере приготовления блюда. Список всех блюд находится в специальном справочнике:

Все находящиеся там блюда можно разделить на 2 категории:

Для блюд указывается группа принадлежности. Именно она определяет место положения блюда на рабочем месте официанта.

Рассмотрим карточку блюда, для блюда и полуфабриката она имеет одинаковый вид:

Если это полуфабрикат - следует обратить внимание на признак "Списывать полуфабрикаты". Если признак установлен, то при обработке документа "Приготовление блюд" формируется проводка, списывающая указанное блюдо. В противном случае - блюдо разлагается на входящие инградиенты в соответсвии с калькуляционной карточкой и проитсходит их списание.

Рассмотрим калькуляционную карту (другого блюда):

Как видим, в калькуляцию входит продукт и полуфабрикат.

Попробуем приготовить 100 порций этого блюда. Для этого откроем список документов и выберем "новый документ". В предложенном списке выберем "Приготовление блюд":

В созданный документ добавляем одну строку "Блинчики с медом".

"Проводим" документ:

после проведения результат можно увидеть на закладке "Проводки":

В соответствии с калькуляционной карточкой было создано 3 проводки:

Если мы не храним полуфабрикат на складе, а жарим блинчики непосредственно при приготовлении блюда, то не следует устанавливать признак "Списывать полуфабрикат" (см выше) в карточке блюда (полуфабриката)  "блинчики на молоке". Если снять указанный признак, то при проведении документа получим следующие проводки:

Теперь полуфабрикат разложен на продукты и произведено их списание.

Вернем признак списание полуфабриката в старое состояние (списыать), перепроведем документ и посмотрим на оборотную ведомость:

Как видим, у нас был списан только один продутк - мед. Поскольку других движений и остатков по продукту не было - сальдо на конец периода стало красным (минусовым).

Ведомость по блюдам:

Видим приход приготовленного блюда (Блинчики с медом) и списание полуфабриката (блинчики на молоке).

 

Информация Articles about shopping на нашем сайте. ; Купить канистру спирта himzakaz.net. ; Кровать чердак с рабочей зоной недорого полтава кровати чердаки с рабочей зоной.